Page 6 - Leites e Queijos Veganos

Um livro que ensina a substituir o leite de origem ani-
mal certamente vai agradar a veganos, vegetarianos e todos aqueles que

buscam alternativas mais saudáveis, éticas e sustentáveis em sua ali-

mentação. E há outro público que também fica perdido num mundo re-
pleto de alimentos preparados com leite e seus derivados: as pessoas

com intolerância à lactose (não conseguem digerir o açúcar do leite, ou

seja, a lactose) e os alérgicos à proteina do leite de vaca (APLV).

Em geral, quando falamos em substituição do leite de vaca, a imagem

que se sobrepõe é a do leite de soja. Claro, o mercado oferece dezenas
de bebidas feitas a partir desse grão. Mas o reino dos chamados leites

vegetais vai muito além da soja! É possível fazer leite a partir de cere -

ais (arroz, aveia) e oleaginosas (castanha-de-caju, amêndoa, coco, se-
mente de girassol). Aprenda a preparar seus leites em casa e torne sua

cozinha ainda mais criativa e saudável!

Marly Winckler

Presidente da SVB